Der chinesische Grüntee ist der Ursprung des Teegenusses und steht am Anfang der jahrhundertelangen und traditionsreichen Geschichte des Tees. Bis heute erfreuen sich die chinesischen Grüntees wie beispielsweise der Lung Ching weltweit großer Beliebtheit. Hier finden Sie unsere sorgfältig zusammengestellte Auswahl an chinesischen Grüntees: Vom Alltagstee bis zu erlesenen Raritäten ist für jeden Grüntee-Liebhaber etwas dabei.

Auch wenn nicht genau bekannt ist, seit wie vielen Jahrtausenden Grüntee in China getrunken wird, so bleibt doch unumstritten, dass der Grüntee in China zuerst entdeckt und getrunken wurde. Bereits im 4. Jahrhundert vor Christus wurde die Heilwirkung des Tees beschrieben, so dass es nicht verwunderlich ist, dass die Geschichte des chinesischen Grüntees eng mit der chinesischen Heilpflanzenkunde einhergeht. Währende der Tang Dynastie (618-907) erhielt der chinesische Grüntee dann zunehmend den Status eines Genussmittels. Darüber hinaus schätzten die buddhistischen Mönchen den chinesischen Grüntee aufgrund seiner anregenden Wirkung, was ihnen half, während der Meditation wach und konzentriert zu bleiben. In dieser Zeit erschien auch das weltweit erste Buch über Tee: das Chajing von Lu Yu. Während der Tang Dynastie wurden außerdem die ,Teeziegel' erfunden, die durch ihre langjährige Haltbarkeit sowie ihr geringes Transportvolumen als besonders praktisch angesehen wurden. Die zerstoßenen Teeblätter wurden dabei in eine ziegelartige Form gepresst, die anschließend verziert wurde. Um den Tee zu trinken, schabte man etwas von der Ziegelplatte ab und gab es in heißes Wasser. In China kann man diese Lagerform chinesischen Tees auch heutzutage noch finden.

Zu der bekanntesten Sorte unter den chinesischen Grüntees zählt der Lung Ching, der sogenannte „Drachenbrunnen-Tee“. Eine der vielen Legenden erzählt, dass der Lung Ching rund um einen Brunnen, in dem ein Glück bringender Drach lebte, angebaut worden ist. Der Drache ließ es häufig regnen, so dass die Feuchtigkeit liebende Teepflanze besonders gut gedeihen konnte. Und so entstand mit dem Namen auch ein außergewöhnlicher Grüntee: der Lung Ching. Fest steht in jedem Fall, dass dieser besondere chinesische Grüntee heutzutage vor allem rund um die alte Kaiserstadt Hangzhou im Süden Chinas seine optimalen Anbaubedingungen findet. Der chinesische Tee wächst an sehr steilen Hängen und muss deshalb von Hand geerntet werden. Die Qualität des Lung Ching Tees wurde für den kommerziellen Handel in 14 Qualitätsstufen unterteilt: bei uns finden Sie auch den seltenen und wortwörtlich erstklassigen Lung Ching Grade 1. Ein weiterer sehr beliebter chinesischer Grüntee ist der Gunpowder, ein handgerollter Tee dessen Form an altertümliches Schießpulver erinnert. Gunpowder ist ein sehr herber und kräftiger bisweilen leicht bitter schmeckender Tee. Dieser chinesische Grüntee ist besonders ergiebig, kann also mehrmals aufgegossen werden und ist dabei immer wieder aufs Neue sehr anregend.

Chinesischer Grüntee wird anders als japanischer Tee nach der Ernte in gusseisernen Pfannen über dem Feuer erhitzt. Dabei werden die blatteigenen Enzyme abgetötet, wodurch der Fermentationsprozess abgebrochen wird. Der chinesische Grüntee erhält durch das Erhitzen über dem Feuer seinen charakteristisch herben, manchmal leicht rauchigen Geschmack. Anders als in Japan wird chinesischer Grüntee oft handgeerntet, da die Hänge sehr steil sind und die technisch automatisierte Ernte noch nicht so weit verbreitet wie in Japan ist. Neben dem Herstellungsverfahren spielen natürlich auch das Klima des Anbaugebietes sowie der Erntezeitpunkt eine entscheidende Rolle für den variierenden Geschmack des chinesischen Grüntees.

Chinesischer Grüntee kann etwas heißer als japanischer Grüntee aufgegossen werden. Das Wasser sollte aber auch hier nicht heißer als 80 Grad sein. Der  Grüntee kann je nach Sorte 2 bis 3 Mal aufgegossen werden. Faustregel für die Dosierung: 1 Teelöffel pro Tasse, wobei die Menge unter Berücksichtigung des Blattvolumens nach unten oder oben angepasst werden sollte.